进入夏天，雪糕也成为清凉解暑的必备食品。
与此同时，各地博物馆则开始了文创雪糕比美，三星堆博物馆的青铜面具雪糕、沈阳故宫的神兽雪糕等等让人应接不暇。
网红雪糕也不甘示弱，钟薛高、中街1946、须尽欢等亦是纷纷出手，花样越来越多。
然而在雪糕造型和口味变得越来越美丽的同时，价格却显得不那么“美丽”了。入夏以来，网络上到处都是“雪糕为何越卖越贵”、“失去雪糕自由”等声音，让人们怀念起小时候吃过的1元、5毛的雪糕来。
7月8日，一则#雪糕起步价涨至2元#的话题登上了微博热搜。
雪糕市场越发火爆，起步价涨至2元
据央视财经报道，入夏以来，雪糕市场日渐火爆，销量与日俱增。
某零售雪糕店老板表示，雪糕卖得特别好，正常情况下，一天卖500根到600根雪糕。
而北京某超市业务主管纪鹏表示，我们店每天大概销量是在2000支左右，卖得好的还是那些大众品牌。
据金融时报报道，随着冷链物流的快速发展，以往主要是区域化发展的雪糕走向全国各地，冷饮市场快速扩大。前瞻研究院的数据显示，2018年，我国冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，2019年增至近1380亿元，2020年已经达到1470亿元。中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，预计2021年我国冰淇淋的市场规模将至少达到1600亿元。
然而在销量激增的同时，雪糕价格也越来越贵。
据央视财经报道，今年的雪糕价格从2元到几十元不等，一元一根的冰棍几乎绝迹，最低起步价2元，而最贵的雪糕高达六十几元。
网友纷纷表示：“我5毛一根的小布丁呢？！！已经是时代的眼泪了吗？”“我小时候我妈舍不得买冰棍儿，我以为长大了能买得起了，结果长大了变成我俩都舍不得吃了。”
“文创雪糕”“网红雪糕”出圈是涨价原因
雪糕为什么越来越贵？
据腾讯新闻消息，一位专做餐厅高端冰淇淋的负责人麦俊丰表示，雪糕涨价首先是因为原材料价格的上涨，“从2008年到2020年，像牛奶、淡奶油的成本价格涨了大约80%。”
而据央视新闻报道，除去原材料涨价的因素外，各类“网红雪糕”“文创雪糕”纷纷“出圈”，也是雪糕身价倍增的原因之一。
近日，山西博物院就以他们的“镇馆之宝”晋侯鸟尊作为灵感源泉，制作出了晋侯鸟尊造型的雪糕，受到了消费者的喜爱。此外，三星堆博物馆的青铜面具雪糕、沈阳故宫的神兽雪糕、西湖锦鲤文创雪糕、西安兵马俑雪糕等也纷纷登场。这些“文创雪糕”价格不菲，每支也是10元到几十元不等。
而“网红雪糕”也不甘示弱，据界面新闻消息，在网络上，以钟薛高、中街1946、须尽欢等为代表的品牌客单价几乎是超过150元，加上运费换算下来，每只雪糕超过了10元。从线下渠道来看，价格和涨价幅度虽不及线上，但大部分网红雪糕的单支价格都涨到了5元及以上。
今年，钟薛高不少新品价格都超过了15元，例如，草莓白巧的零售价格超过20元，此前引发争议的“厄瓜多尔粉钻”单支价格为66元。
此外，跨品类联名也是“网红需糕”的一大“法宝”，例如钟薛高与泸州老窖(000568,股吧)推出的“断片”雪糕，与五芳斋推出粽子味雪糕；光明联名大白兔推出了奶糖雪糕；和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕。
央行主管媒体：雪糕升级应更注重产品质量
央行主管媒体金融时报发文称，网红雪糕借助互联网营销打开市场，采用差异化发展策略，提高品牌溢价，是企业产品提高附加值的有效方式。不过，营销并不是万能之策。网红雪糕除了产品本身之外，更多要归功于它的一套营销“组合拳”，特别是针对年轻人的营销。实际上，最终还是消费者在为营销买单。
“既然是吃的东西，应该更关注产品质量。”消费者小杨提起两年前奥雪牌“双黄蛋”雪糕因运输问题导致菌落总数及大肠菌群两个项目不合格时仍然心有余悸。
此外，在2019年，钟薛高便两度被上海市市场监督管理局处以行政处罚，源于钟薛高产品存在多处虚假宣传。如钟薛高曾推出的酿红提雪糕，其页面宣传“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，但实际检验报告显示该红葡萄干规格等级实际为“散装/一级”。
“钟薛高那款粽子味雪糕，吃起来就像是没有解冻的粽子，口感很一般。”消费者小柴表示，新品可能就“花钱吃个热闹”，平日还是喜欢雪人、苦咖啡之类的经典雪糕。
雪糕市场的“后浪推前浪”来得更为迅猛。一个夏天之后，第一波网红雪糕的踪迹早已从各个冰柜中消失，而出现质量问题的产品消失速度更快。因此，“网红品牌”也更容易被认为是只注重流量和销量，而不注重品牌价值的存在。
奥雪负责人曾在接受采访时感慨道，冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新；一家企业每年要向市场推20个以上的新品，有时只能存活一两个，大多时候一年的新品会全部被市场淘汰。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，火热的市场背景下，如何从网红成为经典，如何在网红快速更迭之下，保证产品的品质是未来核心的竞争方向。
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发表于 2021-7-8 16:25:50